سسهای گیاهی مختلف نقش زیادی در طعم بخشیدن به غذاهای گیاهی شما دارند. ممکن است یافتن دستورهای تهیه سسهای گیاهی و مطلوب دشوار به نظر میرسد. اما با دیدن رستورانهایی که انواع و اقسام سالادها و بشقابهای سبز را درست میکنند میتوان دریافت که شاید تهیه این سسها چندان هم سخت نباشد.
در واقع تنها کلید موفقیت آنها همین تنوع سسهای بدون لبنیات است که در غذاهای مختلف به کار میبرند. کافیست تعدادی از این چاشنیها را در یخچال خود آماده داشته باشید تا انواع طعمها را با غذاهای گیاهی تجربه کنید.
سس قارچ مخصوص گیاهخواران
کاربرد این سس بسیار متنوعه یکی از ترکیبات خیلی خوشمزه آن روی سیب زمینی سرخ کرده یا سیب زمینی تنوری است.
ین سس یه مکمل خیلی خوب با پاستا هست و میتواند با پوره سیب زمینی، گل کلم، استیک وگان، مرغ وگان سرو شود.
مواد لازم
- کره گیاهی، 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری
- سیر، خرد شده، 1 قاشق غذاخوری
- آویشن خشک، 1 قاشق غذاخوری
- قارچ (خرد شده)، 280 گرم
- آب سبزیجات، (آب+عصاره سبزیجات)فنجان 3/4
- خامه بادام هندی، 1 پیمانه
- نمک، 1/2 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه، 1/2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- کره گیاهی و روغن زیتون رو در یک ماهیتابه بریزید.
- سیر و آویشن رو اضافه کنید تا کره ذوب و مخلوط گرم شود.
- قارچهای خرد شده رو اضافه کنید تا قارچها نرم شوند.
- آب سبزیجات و خامه بادام هندی رو اضافه کرده و هم بزنید.
- حرارت رو کم کنید و آرام هم بزنید تا سس غلیظ شود.
- نمک و فلفل سیاه رو اضافه کنید.
سس مایونز مخصوص گیاهخواران
سس مایونز دز انواع غذاها کاربرد دارد. به طور مثال برای تهیه الویه یا سالاد ماکارونی لازم است.
مواد لازم
- سیبزمینی پخته و لهشدهٔ متوسط دو عدد
- هویج پخته و لهشده دو عدد
- نمک بهمیزان دلخواه
- روغن زیتون حدود یک لیوان سرخالی
- آبلیمو دو قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده یک حبه
طرز تهیه
- ابتدا هویج و سیب زمینی را داخل مخلوط کن میریزیم تا حالت خمیری به خود بگیرد.
- سپس آبلیمو، سیر و نمک را به مخلوط اضافه میکنیم.
- در آخر روغن را آرام آرام اضافه میکنیم تا زمانی که بهحالت فرنی دربیاید.
- این سس را در یخچال نگهداری میکنیم.
سس نارنگی
استفاده این سس روی سالادها به خصوص بر روی سالاد سبز طعم عالی ایجاد میکند.
مواد لازم
- سه قاشق روغن زیتون
- دو قاشق شیر بادام
- یک قاشق مربا خوری آب لیمو
- کمی نمک و ادویه
- یک قاشق خرده بادام
- یک یا دو نارنگی
طرز تهیه
- ابتدا نارنگی هارا خرد کرده و هسته آن را میگیریم.
- آب لیمو و شیر بادام را با هم مخلوط میکنیم.
- روغن را قطره قطره به مخلوط اضافه میکنیم و به هم میزنیم.
- نمک و ادویه و غیره را نیز به همین ترتیب کم کم در آن میریزیم.
- در آخر بادام و نارنگی را به آن میافزاییم.
سس گیاهی تند و سرشار از پروتئین
استفاده از این سس بر روی انواع پیتزاها و رپهای مکزیکی بسیار دلچسپ است.
مواد لازم
- بادام هندی خام و بدون نمک ½ فنجان
- شیر سویا ۱ لیوان
- مخلوط سبزیجات تند ۲ قاشق چای خوری
- نمک ¼ قاشق چای خوری
طرز تهیه
- ابتدا بادام هندیها را برای یک یا دو ساعت در آب بگذارید تا خیس بخورد.
- سپس سبزیجات را با بادام هندیها داخل مخلوط کن میریزیم.
- آخر شیر را آرام آرام به آن اضافه میکنیم تا غلظتش حفظ شود.
- به مدت 20 دقیقه سس را داخل یخچال میگذاریم تا استراحت کند.
سس چغندر قرمز
مواد لازم
- آب چغندر قرمز ۱/۲ پیمانه
- آب لیموی تازه ۱/۳ پیمانه
- روغن زیتون ۱/۳ پیمانه
- جعفری و ترخون به مقدار ۲ قاشق سوپ خوری
- نمک و فلفل به مقدار کم
طرز تهیه
- آب چغندر قرمز را به وسیله آب میوه گیری میگیرید.
- جعفری و ترخون را خیلی ریز خرد میکنید.
- مواد بالا را اول با ابلیمو به خوبی مخلوط کنید.
- در آخر روغن زیتون را به مواد اضافه میکنیم.