دانه کینوا دانهای خوراکی است که نسبت به برنج سبکتر بوده و راحتتر هضم میشود به همین دلیل جایگزین مناسبی برای برنج به شمار میرود.
یونید - کینوا از بهترین دانههای گیاهی و منبع غنی فیبر و پروتئین شناخته میشود، به این علت در میان پیروان رژیمهای گیاهخواری، افراد دیابتی، علاقمندان به عضله سازی و افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، طرفداران زیادی دارد.
ارزش غذایی دانه کینوا
هرنصف لیوان دانه کینوا، 200 کالری، 8 گرم پروتئین، 5 گرم فیبر، 15 درصد از نیاز روزانهی بدن به آهن و 3 درصد از نیاز روزانهی بدن به کلسیم را تأمین میکند. دانه کینوا دارای مس، ویتامینهای گروه ب، منیزیم، منگنز و فسفر است.
همچنین کینوآ پروتئین کامل است زیرا مقادیر زیادی اسید آمینهی ضروری دارد، دارای خواص ضدالتهابی بوده و مصرف آن به رشد باکتریهای مفید در رودهی بزرگ، کمک میکند.
چرا دانه کینوا به کاهش وزن کمک میکند؟
خوردن کینوا مانع افزایش وزن شده، کیفیت لیپید خون را بالا میبرد و واکنش بدن را نسبت به استرس اکسیداتیو بهبود میبخشد.
جایگزین کردن این دانه گیاهی مفید با برنج سفید و یا انواع پاستاها، به دلیل داشتن کالری کمتر و ایجاد احساس سیری طولانیتر، به افراد دیابتی و افرادی که اضافه وزن دارند، توصیه میشود.
چرا دانه کینوا برای گوارش مفید است؟
برای کبدهای آسیب دیده و شکمهای نفخ کرده، کینوا انتخاب فوق العاده ای است. کینوا حاوی فیبرهای غیر محلول در آب است که آب را به خود جذب میکند؛ در نتیجه حجیم شده و باعث تحریک عملکرد رودهها میشود.
کینوا یکی از غذاهای بدون گلوتن است. گلوتن پروتئینی است که در دانههای گیاهانی مانند گندم وجود دارد و ممکن است در افرادی که به گلوتن حساسیت یا بیماری سلیاک دارند، موجب درد معده و اسهال شود.
ارزشمند بودن فیبر موجود در دانه کینوا
کینوا بیشتر از دانههای غلات، فیبر دارد. زمانی که فیبر زیادی از طریق مواد خوراکی وارد دستگاه گوارش میشود، به راحتی در جریان حرکتی این سیستم قرار میگیرد و در حین عبور، مواد سمی را با خود از بدن دفع میکند.
فیبر همچنین میتواند باعث کاهش کلسترول بد خون شود و چون این گیاه کلسترول ندارد، فیبر موجود در آن کبد را وادار میکند تا از کلسترول ذخیره شده در بدن استفاده کند.
فیبر غیر محلول در کینوا میتواند آب را جذب کرده و حجیم شود، عملکرد و حرکت رودهها را سادهتر کند و مشکل یبوست را بر طرف میکند. همچنین فیبر بالای این گیاه از سرطان روده جلوگیری میکند.
دانه کینوا چه فوایدی برای پوست دارد؟
کینوا غنی از ویتامینهای گروه B است که به کاهش ملانین پوست کمک کرده و باعث درمان لکههای تیره پوست میشود.
مقادیر بالای ویتامین B3 موجود در کینوا به دلیل خواص ضد التهابی که دارد به درمان آکنه و جوش صورت کمک کرده و قرمزی و التهاب ناشی از جوش را درمان میکند.
ویتامین A و آنتی اکسیدان های موجود در کینوا با افزایش الاستیسیتهی پوست، به کاهش چین و چروک و جوانسازی پوست صورت کمک میکنند.
چرا دانه کینوا برای قلب مفید است؟
کینوا حاوی چربیهای سالم و مقدار زیادی پروتئین است. آلفا لینولنیک اسید، یکی از قویترین محافظان در برابر بیماریهای قلبی است و خطر ایست قلبی را کاهش میدهد.
جذب پتاسیم میتواند فشار خون را در افرادی که فشار خون بالایی دارند کاهش دهد. مصرف یک وعده کینوا حدود ۱۰ درصد از ارزش روزانه توصیه شده پتاسیم را فراهم میکند.
تحقیقات نشان میدهد که افزایش جذب پتاسیم میتواند خطر سکته مغزی را نزدیک به 20 درصد کاهش دهد.
کینوا را چگونه بپزیم؟
کینوا را به راحتی مانند برنج میپزد؛ برای طبخ کینوا یک فنجان کینوا خام را با دو فنجان آب در یک قابلمه بریزید و بگذارید ۲۰ دقیقه بجوشد تا پخته شود. دانههای کینوا هنگامی که پخته شوند، شفاف میشوند.
برای بهتر شدن مزهی کینوا میتوانید پس از پخته شدن و آبکش کردن، به مدت ۵ دقیقه درون یک تابه با دمای پایین تفت دهید.
میتوانید از روغن زیتون، آب لیمو یا نارنج و ادویه هم برای طعم بهتر استفاده کنید. همچنین میتوانید برای بهتر شدن طعم کینوا به جای آب ساده، از آب مرغ یا گوشت استفاده کنید.
برای آن که دانه کینوا بافت خود را از دست ندهد و له نشود، میتوان حجم معین آب را در چند مرحله به قابلمه اضافه کرد. علاوه بر این میتوانید از این گیاه در تهیه سالاد، کتلت، برگر، سوپ و دسر هم استفاده کنید.