دانه چیا باوجود ریز بودن، مخزنی از مواد مغذی است و همین مواد مغذی آن را تبدیل به یک مادهی مفید برای کاهش وزن و سلامت بدن تبدیل کرده است.
دانه چیا حاوی فیبر بسیار بالایی است. یعنی ۴۰ درصد از وزن دانههای چیا را فیبر تشکیل میدهد. همین فیبر بالا باعث شده تا آن را به یک ماده سیرکننده تبدیل کند. باوجودی که فیبر نوعی کربوهیدرات است، اما ماهیت آن با کربوهیدراتهای قابلهضمی چون نشاسته و قند متفاوت است. علاوه بر آن دانههای چیا ۱۰ تا ۱۲ برابر وزن خود را آب جذب میکنند و زمانی که به معده میرسند به شکل دانههای ژلهای درمیآیند. این موضوع باعث میشود تا دیرتر گرسنه شوید و برای مدت بیشتری احساس سیری کنید.
دانه چیا چیزی شبیه به یک بسته غذایی کوچک، اما سرشار از مواد مغذی است. برای این دانهریز خواص مختلفی را ذکر کردهاند. طرفداران استفاده از چیا در رژیم و برنامه غذایی معتقدند که دانه چیا تقریباً دو برابر بیشتر ازآنچه تصور میشد، آنتیاکسیدان دارد. همانطور که میدانید آنتی اکسیدان به جلوگیری از آسیب سلولی ناشی از رادیکالهای آزاد در بدن کمک میکنند.
دو قاشق غذاخوری دانه چیا 7/4 گرم پروتئین است. علاوه بر این چیا فاقد گلوتن است. همین موضوع دانه چیا را به یک منبع پروتئین محبوب در افراد مبتلابه بیماری سلیاک یا کسانی که به مصرف غلات کامل حساسیت دارند، تبدیل کرده است. دانه چیا ویتامینهای زیادی ندارد، اما منبع بسیار خوبی از کلسیم بهحساب میآید.
اگرچه نتایج مطالعات در مورد ارتباط بین میزان کلسیم و کاهش وزن متناقض هستند، اما روشن است که کلسیم از استخوانها و دندان محافظت کرده و باعث تقویت آنها میشود و قوی بودن استخوانها به معنی عملکرد سالم سوختوساز بدن و درنتیجه جلوگیری از افزایش وزن ناشی از این موضوع است. دانه چیا ازلحاظ میزان کلسترول صفر است. همانطور که اشاره شد دانه چیا هیچ ویتامینی ندارد، اما منبع خوبی برای چندین ماده معدنی است.
ارزش غذایی دانه چیا
- ۲ گرم پروتئین
- ۵ گرم چربی (این دانه فاقد چربی ترانس است)
- ۶ گرم کربوهیدرات
- ۵ گرم فیبر
- ۲ میلیگرم فسفر (معادل ۱۱ درصد نیاز روزانه یک فرد بزرگسال)
- ۷ میلیگرم کلسیم (معادل ۸ درصد نیاز روزانه یک فرد بزرگسال)
- ۸ میلیگرم پتاسیم (معادل ۱ درصد نیاز روزانه یک فرد بزرگسال)
- ۲ میلیگرم ویتامین C (معادل ۱ درصد نیاز روزانه یک فرد بزرگسال)
- ۱ میلیگرم ویتامین E (معادل ۱ درصد نیاز روزانه یک فرد بزرگسال)
- ۶۹ کیلوکالری انرژی
تفاوت دانه چیا با تخم شربتی و بذر ریحان
در ایران اغلب دانهٔ چیا با بذر ریحان و تخم شربتی اشتباه گرفته میشود، درحالیکه این سه متفاوت از یکدیگرند و هرکدام خاصیت جداگانهای دارند. در ایران تخم شربتی از قدیم در نوشیدنیهای خنک برای برطرف کردن عطش در فصل تابستان استفاده میشود.
گاهی تخم شربتی یا بذر ریحان بهاشتباه بهعنوان دانههای چیا خریداریشده و مورداستفاده قرار میگیرد، یا خواص مربوط به دانههای چیا به تخم شربتی که در ایران فراوان است نسبت داده میشود که درست نیست.
تنها شباهت دانه چیا با تخم شربتی و بذر ریحان لعابدار شدن هر سه است (دارای موسیلاژ میباشند)، ولی خواص این سه دانه با یکدیگر فرق اساسی دارند.