یونید - این روزها خمیر فوندانت در تزیین کیک بهویژه کیک تولد و کیکهای مناسبتی دیگر کاربرد زیادی پیداکرده است.
شما میتوانید با استفاده از خمیر فوندانت کیکهای خود را به حالت رسمی و شیکی تزیین کنید و از دیدن آنها لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه فوندانت خانگی
- پودر قند: ۱۵۰ گرم
- پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
- گلوکز مایع: ۱ قاشق غذاخوری
- گلیسیرین خوراکی: یک و نیم قاشق غذاخوری
- آب: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه فوندانت خانگی
برای تهیه خمیر فوندانت، ابتدا پودر شکر را الک کنید و در ظرف مناسب و گودی بریزید و کنار بگذارید.
سپس، قابلمه یا کتری را تا نیمه آب کنید و روی حرارت قرار بدهید تا جوش بیاید. اکنون ۱/۴ آب مواد لازم را در ظرفی بریزید.
پودر ژلاتین را روی آب بپاشید. حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا حالت اسفنجی پیدا کند، سپس ظرف ژلاتین را روی ظرف آب در حال جوشیدن قرار بدهید تا بن ماری کنید.
زمانی که ژلاتین شروع به حل شدن کرد آن را مرتب هم بزنید تا کاملاً ذوب شود و شفاف شود.
اکنون گلوکز را اضافه کنید و هم بزنید تا گلوکز کاملاً حل شود.
بعد از شفاف شدن ژلاتین و گلوکز کره را اضافه کنید و دائم هم بزنید تا مواد کاملاً مخلوط و یکدست شوند. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و گلیسیرین خوراکی و اسانس موردنظرتان را اضافه کنید.
سپس محلول آمادهشده را که هنوز از حرارت نیفتاده است را یکباره در مرکز پودر شکر بریزید. اگر محلول حرارت نداشته باشد و آن را یکباره نریزید، خمیرتان رشتهرشته میشود و انسجام کافی را پیدا نخواهد کرد.
بعد با یک قاشق چوبی شروع به مخلوط کردن کنید تا کمی منسجم شود. زمانی که همهی مواد به خورد هم رفتند و منسجم شد، دستتان را با گلیسیرین چرب کنید و با انگشتان دستتان شروع به ورز دادن خمیر کنید. خمیر فوندانت را با کف دست ورز ندهید. زیرا حرارت کف دست به خمیر فوندانت منتقل میشود و خمیر حالت خودش را از دست میدهد و فرم نمیگیرد.
بعدازاینکه همهی پودر شکرها را اضافه کردید اما خمیر هنوز چسبناک بود، شما میتوانید باز خیلی مقدار کمی پودر شکر را روی خمیر الک کنید و باز ورز بدهید تا خمیر کاملاً منسجم شود. ولی مراقب باشید که هیچوقت بیشازحد پودر شکر اضافه نکنید زیرا سبب خشکی و انعطافناپذیری خمیر میشود.
روی سطح کار پودر قند بپاشید و خمیر را روی آن ورز بدهید. خمیر فوندانت شما کمی نرم است و آمادهی استفاده است.
اما برای اینکه خمیر قابلیت بهتری داشته باشد به مدت یک شب به آن استراحت بدهید تا خوب جا بیفتد. برای همین خمیر را داخل سلفون بپیچید و در ظرف دربسته نگهدارید.
سعی کنید برای طرز تهیه فوندانت کیک، همیشه یک روز قبل از استفاده از آن، خمیر را آماده کنید.
توجه داشته باشید که اسانس موردنظرتان بیرنگ باشد تا خمیر رنگی نشود. من از وانیل مایع استفاده کردم. شما میتوانید از اسانسهای میوهای هم استفاده کنید.
داغ شدن خمیر فوندانت باعث میشود آن خراب شود و فرم نگیرد.
خمیر فوندانت را نباید داخل یخچال قرار بدهید زیرا شکننده میشود.
زمانی که خواستید با خمیر فوندانت کارکنید، حتماً پودر قند و نشاسته ذرت روی سطح صاف بپاشید. تا خمیر نچسبد. هر بار هم که با وردنه کارکردید، خمیر را از سطح صاف بلند کنید.
برای رنگ کردن خمیر فوندانت کافی است یک تا دو قطره رنگ خوراکی را وسط خمیر فوندانت بریزید و با دستکش حسابی ورز بدهید. حواستان باشد حتماً از دستکش استفاده کنید و گرنه دستتان رنگ میگیرد.