آلبالو پلو یکی از غذاهای سنتی ایرانی است و اکثراً در مجالس رسمی و میهمانیها سرو میشود. این غذا طعم بسیار لذیذی دارد و محبوب بسیاری از ایرانیها است.
یونید – آلبالو پلو به دلیل رنگ و مواد اولیهی خوشرنگ و لعابی که در پخت آن استفاده میشود، غذایی رسمی و مجلسی به شمار میآید. آلبالو پلو یکی از غذاهای سنتی ایرانی است و از زمانهای قدیم در مراسمها و مهمانیهای رسمی سرو میشده است. ترکیب برنج با گوشت و آلبالو و مقداری زعفران غذایی با رنگ و طعم بینظیری را به شما میدهد. این غذا را میتوان هم با گوشت چرخکرده تهیه کرد هم با مرغ. در ادامه طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت قلقلی را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم
گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
آلبالوی بدون هسته: ۳۰۰ گرم
برنج: ۴۰۰ گرم
شکر: ۶ قاشق غذاخوری
زعفران: به میزان دلخواه
پیاز: ۱ عدد
روغن، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه آلبالو پلو:
برای تهیه آلبالو پلو ابتدا گوشت چرخکرده را با یک عدد پیاز رنده شده و آب گرفته مخلوط کنید و مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. سپس مواد را خوب ورز بدهید.
در مرحله بعد گوشتها را به شکل کوفتههای کوچک دربیاورید و در تابه با کمی روغن تفت دهید تا همه طرف کوفتههای قلقلی سرخ شود.
در مرحله بعد، ۶ قاشق شکر را به صورت لایه به لایه روی آلبالوهای هسته گرفته شده بریزید و اجازه دهید به مدت ۲ ساعت استراحت کند.
پس از اتمام ۲ ساعت، هنگامی که آلبالوها آب انداخته بودند، آنها را به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت بگذارید و اجازه دهید بجوشد.
در این مرحله برنج را در یک ظرف آبکش کنید. سپس به صورت مقداری برنج آبکش شده، آلبالو، گوشت قلقلی و زعفران دم کرده را به صورت لایه به لایه در قابلمه بریزید و اجاز دهید آلبالو پلو برای مدت زمان ۳۰ دقیقه دم بکشد.