آدم باید از هر فرصتی برای شاد بودن استفاده کند. باکمی تلاش و ذوق و سلیقه میتوانیم روز بهتری بسازیم.
با درست کردن کیک ولنتاین میتوانید همهکسانی را که دوستشان دارید خوشحال کنید.
آموزش رد ولوت قلبی شکل برای ولنتاین
مواد لازم :
- آرد دو و یکدوم فنجان
- شکر 2 فنجان
- شکر 2 فنجان
- کره 1 فنجان
- تخممرغ تخممرغ 2 عدد
- پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری
- رنگ قرمز خوراکی یک و یکدوم قاشق غذاخوری
- دوغ 1 فنجان
- وانیل 1 قاشق چایخوری
- جوششیرین یکدوم قاشق چایخوری
مواد لازم برای کرم پنیر :
- پنیر خامهای 225 گرم
- کره 1 فنجان
- وانیل 2 قاشق چایخوری
- پودر شکر 4-5 فنجان
طرز تهیه کیک مخملی قرمز :
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم. آرد و نمک و جوششیرین را باهم الک میکنیم و مواد را کنار میگذاریم.
در یک کاسه دیگر کره و شکر را آنقدر با همزن میزنیم تا رنگ کره روبه روشنی برود. بعد وانیل را هم به مواد اضافه میکنیم و سپس تخممرغها را دانهدانه به مواد اضافه میکنیم و بعد از اضافه کردن هر تخممرغ مواد را خوب باهم میزنیم تا کیک لطیفتری داشته باشیم.
سپس دوغ را کمکم به آرد اضافه میکنیم و مواد را کنار میگذاریم.
در یک کاسه کوچک یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو و ۱ و ½ قاشق غذاخوری رنگ قرمز را باهم خوب مخلوط میکنیم تا پودر کاکائو کاملاً در رنگ حل شود.
بعد مواد را به مخلوط کره و شکر اضافه میکنیم. بعد مخلوط آرد و دوغ را هم به مواد اضافه میکنیم. مواد را فقط در همین حد به هم میزنیم که آرد خوب مخلوط شود.
یک قالب گرد ساده برمیداریم و قالب را روغنی میکنیم و بعد قالب را آردی میکنیم تا وقتیکه کیک پخت راحت و تمیز از قالب بیرون بیاید. مواد را درون قالب میریزیم و کیک را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر میگذاریم تا بپزد.
در این فاصله کرم بین کیک را آماده میکنیم. در یک کاسه متوسط پنیر خامهای و کره و وانیل را خوب مخلوط میکنیم تا کاملاً نرم و یکدست شوند. سپس پودر شکر را کمکم به مواد کیک اضافه میکنیم و همینطور هم میزنیم تا مواد کرکی شکل شود.
وقتی کیک پخت آن را از فر بیرون میآوریم و اجازه میدهیم سرد شود. در این فاصله روی کاغذ روغنی شکل یک قلب را میبریم و بعد الگویی که با کاغذ روغنی درست کردیم را روی کیک میگذاریم و شکل قلب را درمیآوریم.
کیک قلب سوپرایز
مواد لازم :
- آرد گندم 1/5 پیمانه
- تخممرغ درشت 4 عدد
- شکر 1 پیمانه
- پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
- روغن مایع 1/4 پیمانه
- آب ولرم 1/4 پیمانه
- وانیل 1 قاشق چایخوری
- بیکینگپودر 1 قاشق غذاخوری
- شکلات تختهای 250 گرم
طرز تهیه :
ابتدا فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد روشن کنید و اجازه دهید به خوبی گرم شود.
قالب سیلیکونی قلب سورپرایز را با استفاده از روغن جامد یا کره به خوبی چرب کنید. سپس مقداری پودر کاکائو روی آن بپاشید.
یک کاسه متوسط بردارید. مقدار سه قاشق غذاخوری از آرد گندم را بردارید و کناری بگذارید، در واقع این سه قاشق را از مقدار اولیه آرد کم می کنیم. باقی مانده آرد را به همراه پودر کاکائو و بیکینگ پودر داخل کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط را سه بار الک کنید.
در یک کاسه دیگر، تخممرغ را به همراه شکر، به مدت 7 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا زمانی که رنگ آن کرم شود و حالت کشداری پیدا کند.
سپس مقدار یک پیمانه از مخلوط آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر که در مرحله اول درست کردید را به مخلوط تخممرغی اضافه کنید و بهاندازهای که فقط مواد باهم مخلوط شوند با دور کند همزن بزنید.
حالا آب ولرم و روغن مایع را نیز اضافه کنید و به مدت یک دقیقه هم بزنید.
باقیمانده مخلوط آردی را آرامآرام به مایه اضافه کنید و همزمان با لیسک بهصورت دورانی هم بزنید. در این مرحله دیگر به همزن نیاز ندارید.
مایه کیک را داخل قالبی که از قبل چرب کردید بریزید. سپس به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت داخل فری که از قبل گرم کردید بگذارید تا بپزد.
برای درست کردن قالب شکلاتی کیک قلب سورپرایز، ابتدا شکلات تختهای را در یک کاسه خردکنید. سپس به روش بن ماری یعنی با استفاده از حرارت غیرمستقیم آن را آب کنید. در صورت تمایل میتوانید برای آبکردن شکلات تختهای از مایکروفر استفاده کنید ولی لازم است که هر 30 ثانیه کاسه را از مایکروفر خارج کنید و شکلات را هم بزنید، این کار مانع از سوختن شکلات میشود. همچنین دقت کنید که بههیچعنوان به شکلات آب نخورد زیرا موجب خمیری شدن آن میشود.
حالا قالب سیلیکونی قلب سورپرایز را بردارید. در اینجا نیازی به چرب کردن قالب نیست. بیش از نیمی از شکلات آبشده را داخل قالب بریزید سپس با قلممو آن را پخشکنید تا به خوبی تمام سطح قالب به شکلات آغشته شود. بهتر است لبههای قالب ضخیمتر باشند تا هنگام جدا کردن شکلات از قالب نشکنند.
به مدت 10 الی 20 دقیقه قالب را در یخچال بگذارید. سپس چک کنید که شکلات به خوبی سفت شده باشد، در غیر این صورت، دوباره آن را در یخچال بگذارید و اجازه دهید به خوبی سفت شود.
پسازاینکه شکلات به خوبی سفت شد، قالب را از یخچال خارج کنید. سپس باقیمانده شکلات را، روی لایه قبلی بریزید و دوباره با استفاده از قلممو یک لایه دیگر روی آن درست کنید. اگر باقیمانده شکلات سفت شده بود دوباره آن را بن ماری کنید تا آب شود. توجه داشته باشید که شکلاتی که روی لایه اول میریزید نباید داغ باشد. سپس قالب را مجدداً داخل یخچال یگذارید تا به خوبی سفت شود.
پسازاینکه شکلات به خوبی سفت شد، قالب را از یخچال خارج کنید. سپس ابتدا بهآرامی لبههای شکلات را از قالب جدا کنید و بعد قالب را برگردانید تا شکلات کاملاً از آن جدا شود.
مراحل گفتهشده را دوباره انجام دهید تا یک قالب قلبی شکلاتی دیگر هم درست کنید.
ابتدا برای فیلینگ کیک شیفون، میتوانید از پودر خامه استفاده کنید و از آموزش فرم دادن خامه با پودر خامه بهره ببرید. یا خودتان خامه کیک را تهیه کنید. همچنین میتوانید برای خرید خامه قنادی آماده به فروشگاه ایران کوک سری بزنید. پسازاینکه خامه را فرم دادید، کیک شیفون را به 2 یا 3 لایه با ضخامت یکسان برش بزنید. سپس سطح هر لایه را با مقدار دلخواه از خامه پرکنید و لایهها را رویهم بگذارید. بهتر است ضخامت خامه خیلی زیاد نباشد که وقتی لایههای کیک را رویهم گذاشتید ارتفاع آن زیاد نشود و بتوانید در قالبهای شکلاتی جای دهید.
سپس کیک قلب شکلاتی را داخل یکی از قالبهای قلب شکلاتی بگذارید و بعد قالب دوم را روی آن قرار دهید. برای چسباندن کنارههای قالبها و اینکه ظاهر کار تمیز شود، مقداری شکلات تختهای را آب کنید و داخل یک قیف بریزید سپس سر قیف را یک سوراخ کوچک بزنید و دورتادور قلب را با شکلات بپوشانید.
کیک را داخل یخچال بگذارید تا شکلاتهای اطراف آنهم سفت شوند و به خوبی به هم بچسبند. سپس کیک را برش دهید و میل کنید.