یونید - پیتزای موردعلاقهی هر شخص متفاوت است و یکی از محبوبترین غذاهای فست فودی پیتزا است.
چهبهتر که این پیتزا را خودمان در خانه بپزیم و بر اساس علایق خود و خانواده مواد آن را انتخاب کنیم اما برای تهیه پیتزای خانگی حتماً باید به نکات پخت پیتزا توجه کامل داشته باشید.
برای درست کردن هر غذایی نکات بسیار مهمی وجود دارد که اگر آنها را ندانید، ممکن است غذا و خوراکی شما بهطور دلخواه پخته نشود و یا حتی خراب شود.
برای پیتزا هم حتماً باید نکات پخت پیتزا را بلد باشید تا بتوانید یک پیتزای رستورانی و خیلی عالی بپزید.
دمای فر را زیاد کنید
برای آنکه پیتزای شما خوب پخته شود باید آن را در دمای بالا و برای مدت کمی بپزید. با این کار درون پیتزا برشته خواهد شد و رویه و پنیر پیتزا نیز بیشازحد پخته نمیشود. پیتزافروشیها از فرهای مخصوص پخت پیتزا و از دمای بالاتر از ۵۰۰ درجهی فارنهایت برای پخت پیتزا استفاده میکنند.
مواد روی پیتزا را از قبل بپزید
بیشتر سبزیجات در چند دقیقه پخت نهایی پیتزا درون فر، نرم و ترد نخواهند شد. سبزیجاتی مثل بروکلی، کلم اسفناج و برگ چغندر را قبل از افزودن به پیتزا سرخکنید تا آب آنها گرفته شود. همین قانون برای بادمجان، کدو و همچنین گوشتهای خام و چرب نیز صادق است؛
سوسیس ایتالیایی و بیکن نیز باید کاملاً پخته شوند. البته استثنائاتی وجود دارد: گوشتهای تهیهشده به شکل پپرونی و ژامبونها و برخی سبزیجات تازه و ریز خردشده مانند فلفل و پیاز خام نیز نیازی به پخت قبلی ندارند.
سس را پخش کنید
میزان سسی که روی خمیر پهن میکنید، به ذائقه خودتان بستگی دارد، ولی به یاد داشته باشید اگر بیشازحد از سس استفاده کنید، پیتزا خیس میشود. حتماً هنگام پخش کردن سس یک و نیم تا دو سانتیمتر حاشیه یا فضای خالی بگذارید تا هم پیتزا شکل بهتری به خود بگیرد و هم از ریختن پنیر ذوبشده یا بقیه مواد به داخل فر جلوگیری کنید.
خمیر را بیشازحد نازک نکنید
خمیر پیتزاهای ترد و نازک عالی هستند اما نازک بودن خمیر هماندازه دارد. اگر خمیر بیشازحد نازک باشد طبیعتاً توانایی نگهداشتن سس، پنیر پیتزا و سایر مخلفات را نخواهد داشت. بنابراین اگر ضخامت خمیر مناسب باشد، طبیعتاً برشهای پیتزای عالی خواهند بود. اگر خمیر خیلی نازک نباشد باعث جلوگیری از خشک شدن خمیر پیتزا در فر میشود.
اگر با کمک وردنه خمیر را با ضخامت ۲ تا ۳ سانتیمتر بازکنیم، خمیر پیتزای تردی داشته و مواد روی پیتزا هم ریخته نخواهد شد.
از پارو پیتزا یا سینی فر استفاده کنید
سریعترین راه برای ترد و کرپسی شدن پیتزا پخت مستقیم آن را بر روی ملیههای داغ داخل فر است. اما چگونه میتوان پیتزا را بر روی سنگ پیتزا داغ قرارداد؟ پارو پیتزا را وارد کنید؛ این از افتادن خمیر سبک و مواد روی آن در اثر لرزش دست جلوگیری میکند.
روی آن مقداری آرد بپاشید و بهآرامی پیتزا را درون فر قرار دهید. مبتدیان میتواند پیتزا را بر روی یک کاغذ پوستی درست کرده و پیتزا را به همراه آن داخل فر قرار دهند.
نکات تکمیلی پخت پیتزای رستورانی
از آویشن غافل نشوید؛ این ادویه جادوی پیتزای شماست و از هر ادویه دیگری بهتر میتواند به طعم لذیذ پیتزا کمک کند. در کنار آن از نمک و فلفل و ادویه پیتزا و.. هم مطابق سلیقهتان استفاده کنید.
پنیر پیتزا هم که از مهمترینهاست و نمیشود از آن غافل شد؛ اما دقت کنید که بهترین نوع پنیر را استفاده کنید زیرا خیلی از پنیرهای موجود در بازار دیر آب میشوند و لطافت و خوشمزگی پیتزا را از بین میبرند. میتوانید قبل از ریختن مواد پیتزا هم از پنیر گودا استفاده کنید.
سس خمیر هم نکته دیگری است که اگر خودتان درست کنید قطعاً پیتزای خوشمزهتری خواهید داشت. برای درست کردن سس خمیر میتوانید از ترکیب گوجه پوره شده و فلفل و سیر و دیگر ادویههای دلخواهتان استفاده کنید و بعد ترکیبات را روی پیتزا بچینید.